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Gastronomie du Bénin

le riz

Pour beaucoup de visiteurs, la dégustation de la cuisine locale béninoise est une excellente manière de « prendre le pouls » de la culture. Tout comme le peuple, la cuisine locale varie beaucoup d’une région à une autre, et la dégustation de certains plats traditionnels du Bénin peut vous laisser des souvenirs inoubliables.

Les plats de base

La cuisine béninoise est essentiellement à base de pâte de maïs au sud du pays et d'igname au nord. Elle est très variée et riche en couleure!
Pluieurs espèces de poisson sont consommé. On peut citer le tilapia, la dorade, la carpe, le poisson chat etc.
La viande la plus courante est le poulet. D'autres viandes sont également consommées comme le mouton, le bœuf, le porc, le lapin etc.
Les crevettes et les crabes sont les fruits de mer les plus consommés. Dépendamment des régions et de la saison, les escargots sont consommés.
Les viandes et les poissons sont soit grillés, soit frits, soit cuisinés en sauce et servis avec de la pâte, du riz ou des spaghetti.

Les Accompagnements

Les accompagnements sont essentiellement des féculents ou des céréales.
Ainsi, la pâte sous forme de purée à base de farine ( maïs, manioc, igname, de semoule, de blé, du mil) consitue la base de la cuisine béninoise et ses compositions et couleur diffèrent selon les régions.
Ces pâtes sont accompagnées par différentes variétés de sauce pimentée au goût différents en fonction des ingrédients ( à base d'épinard local, du Gombo, de tomate, de Sésame, de noix d'acajout..)

Les goûters

Pour les goûters , plusieurs aliments ont du succès en tant que goûter ou collation dans l'après-midi (à partir de 16h).

Il s'agit de:
tévi = ignames tranchés frits
ata = beignet d'haricots blancs
aloko = bananes plantains frites (constitue également un accompagnement dans certains plats)
talé talé = beignets à base de bananes mûres et de farine
Ceux-ci sont généralement servis avec du piment.
Le yovo doko (beignet à base de farine de blé) quant-à-lui est une collation sucrée. Il se mange seul ou avec de la bouillie.

Voici une liste non exhaustive de quelques plats :

Plat Principal

Poisson braisé au Riz

beaucoup de poisson

Recette Poisson Braisé


Riz Sauce arachide

 sauce arachide

Voir la Recette Mafé

Amiwo Poulet

amiwo

Voir la Recette Amiwo

 

ATTASSI

Voir la Recette d'Attassi


Akassa avec sauce feuille

sauce feuille

 

Recette bientôt disponible

Barbecue d’Agouti braisé

agouti

Une spécialité à gouter absolument !!

L’agouti braisé se mange avec du riz ou Akassa

Sauce Gombo

gombo

 

 

 

 

 

 

La recette de la Sauce Gombo sera bientôt disponible

 

 
gombo



Le gombo
est un légume qui devient gluant à la cuisson.

ABLO

ABLO

Voir recette Ablo


Pâte de Manioc ou fufu

 Manioc Manioc

Le manioc que l'on peut manger en pâte ou en cuisson à l'eau, ou en friture.

 

Recette de Fufu bientôt disponible

Le Gari ou farine de manioc

GARI

Les Béninois raffolent du Gari , que l'on met sur les plats en sauce ( Manioc pilé ou dakouin )

Recette  de Dakouin bientôt disponible

Igname en friture

Igname

 

Recette bientôt disponible


Riz au poulet

le riz

Recette bientôt disponible


Le fromage Peulh

fromage peulh

Le fromage Peulh , absolument divin !! se mange chaud dans une sauce.

Voir article sur le fromage Peulh

Dessert

Le Yovo Docco ( beignet)

Yovo Docco

Pour les desserts le Yovo Docco

Recette du Yovo-Doko

Beignets d'ananas

beignets d'ananas

Recette bientôt disponible

Les boissons

Le jus de baobab

jus de baobab

Le jus de baobab est fabriqué en local à base des fruits de l’arbre baobab.


Le jus de Bissap

bissap

 

 

 

 

 

 

 

 

Voir recette jus de Bissap

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